27 novembre 2009
Blanquette de dinde
Comme promis, la recette de la semaine sera la blanquette de dinde! Mon chéri l'adore, et j'espère que vous aussi vous l'aimerez... C'est un peu long à préparer, mais qu'est ce que ça vaut le coup de se mettre aux fourneaux.
Je n'ai malheureusement pas la photo de la présentation finale, mais j'ai celle de la dernière étape, juste avant le mélange :) Bon appétit!
Préparation 20 minutes
Cuisson 1h30
Pour 2 à 3 personnes
- 400g de dinde
- 4 grosses carottes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 60 de farine
- 50g de beurre
- une petite boite de champignons de paris
- Sel
- Poivre
La recette:
-Découper la viande en morceaux
-Peler et découper les carottes en rondelles
-Emincer l'oignon
-Verser le tout dans une grosse casserole, recouvrir d'eau froide et mettre à cuire sur un feu assez fort.
-Ecumer régulièrement jusqu'à l'ébullition, puis baisser le feu, ajouter le bouquet garni et assaisonner. Laisser cuire doucement pendant 1h30
-Après ce temps, passer le bouillon de cuisson pour s'en servir afin de préparer un roux blond.
Pour cela, mettre à chauffer doucement le beurre coupé en dés et la farine dans une grande poêle, en mouillant régulièrement avec le bouillon. Ajouter du bouillon jusqu'à obtenir une crème pas trop épaisse (au besoin rajouter de l'eau minérale), saler et poivrer, puis ajouter les champignons.
-Une fois le roux blond prêt, ajouter les légumes et la viande et mélanger le tout
-Laisser sur le feu quelques minutes avant de servir le tout bien chaud!
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21 novembre 2009
Suppression de partenariat...car je n'aime que les bonnes choses!
Bonjour à tous!
Pas de recette aujourd'hui malheureusement, car je manque un peu de temps...j'ai mon nouvel appartement avec mon chéri d'ici environ trois semaines, avec un four pyrolyse, et plein de nouveau matériel pour pouvoir me remettre enfin à cuisiner beaucoup beaucoup, mais en attendant je mange plutôt sur le pouce!
D'ailleurs mon nouveau four va être un hotpoint d'ariston, qui ressemble à celui la (je n'arrive pas à retrouver le modèle exact) . Si quelqu'un d'entre vous à le même modèle, n'hésitez pas à me laisser un avis (voir même quelques conseils ou recettes à tester! )
Je mets mon blog à jour aujourd'hui pour vous informer que malheureusement j'ai du mettre fin à un de mes partenariat; celui commencé avec Kookit car ils ne m'ont jamais envoyé les produits que j'avais commandé il y 'a plus d'un mois maintenant.
Après avoir reçu deux mails comme quoi les produits que je pouvait tester n'étaient plus disponibles, je me suis dis qu'il ne valait pas la peine que je m'obstine à vous faire découvrir un site qui finalement propose des produits qu'ils sont incapable en réalité de fournir et surtout en ne respectant pas leurs délais!
Je décide donc de ne pas faire ce partenariat, car même si leurs produits me semblaient intéressant à essayer, je ne veux pas faire l'éloge sur mon blog d'un site qui n'est pas correct envers ses clients, j'estime qu'il y a un minimum de respect à avoir envers ceux qui font tourner leur boite, et que le minimum est au moins d'afficher une liste de produits à jour, et de prévenir les clients avant que ce ne soit eux qui les contacte...
Enfin voilà, j'aime les choses bien faites et dans ce cas il n'es pas question que je fasse passer mon plaisir d'essayer de nouveaux produits avec l'honnêteté à laquelle je tiens tant!
Mais je ne vais pas vous laisser sur un message tel que celui ci sans vous donner un petit aperçu de ce qui vous attend dans la semaine, pour la prochaine recette ... une blanquette de dinde, à ma façon, et avec mes outils!
A très bientôt, et n'hésitez pas à vous inscrire à la Newsletter si vous voulez recevoir les nouvelles recettes!
30 octobre 2009
Tarte aux Pralines, avec beaucoup de Pralines!
Aujourd'hui nouvelle version de la tarte aux pralines, avec beaucoup, beaucoup de pralines! "Pour que ça fasse des fils" comme dirait mon chéri.
Du coup nouvelle tentative, et vraiment il avait raison ...avec plus de pralines, c'est beaucoup mieux!
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Pour 8 personnes
- Une pâte sablée
- 500 g de pralines roses
- 200 g de crème fraiche épaisse (allégée ici..oui c'est hypocrite, mais on aime ça)
La recette:
-Préchauffer le four à 180°C
-Dans un moule à tarte, étaler la pâte sablée et y faire des petits trous avec une fourchette
-Faire cuire la pâte à blanc pendant 20minutes
-Dans une casserole, verser les pralines préalablement concassées et la crème, faire cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux (pour avoir un léger bouillonnement, mais pas plus!) 
-Une fois la pâte cuite, la sortir du four et verser dessus la crème aux pralines roses.
-Laisser refroidir deux heures environ avant de déguster!
Verdict: Ca fait des fils, ça colle et c'est plein e sucre... en bref, c'est génial et j'adore!
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21 octobre 2009
Tarte aux Pralines Roses
Aujourd'hui, plein de sucre et de couleur pour un mercredi ensoleillé ...au moins dans les assiettes!
Cela faisait longtemps que je voulais essayer les pralines roses autrement qu'en briochettes, du coup je me suis dit que faire un des desserts que mon chéri préfère pouvait se tenter... et ce dessert c'est bien entendu, la tarte aux pralines roses, spécialité de ma ville préférée : Lyon !
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Refroidissement 2 h
Pour 8 personnes:
- Une pâte brisée pour recettes sucrées
- 250 g de pralines roses
- 350 ml de crème fraiche (ici liquide)
La recette:
Pour cette tarte, rien de plus simple! (Surtout que je n'ai pas fait la pâte par manque de temps)
-Mettre le four à préchauffer à 180°C
-Étaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer de petits trous, la faire cuire à blanc pendant 15 minutes
-Pendant ce temps, concasser les pralines (soit en les mettant dans un sac congélation et en les tapant avec un rouleau à pâtisserie ( ou un marteau pour celles qui aiment jouer avec la boite à outils ;) ); soit en les passant légèrement au mixeur)
-Dans une casserole, faire chauffer les crème et y mettre les pralines concassées.
-Laisser fondre les pralines en prenant garde à ce que le mélange ne boue pas trop.
-Faire cuire environ 20 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement pour obtenir une crème lisse et homogène
-Une fois le fond de tarte cuit, le sortir du four et verser dessus la crème aux pralines roses
-Lisser pour obtenir une jolie tarte et mettre au frigo 2h minimum pour que la crème prenne.
Verdict: Pour ma première tarte aux pralines mangée, je dirais...encore! Mon chéri la préfère avec plus de pralines, du coup la prochaine fois j'essaye sa version, mais déjà là c'est un régal ! Bon mercredi à tous!!
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17 octobre 2009
Poivrons farcis sur lit de Pommes de terre
En raison d'une immense flemme de cuisiner dimanche dernier, il a fallu trouver une recette simple et rapide à préparer pour ne pas manger n'importe quoi sous prétexte que ce dimanche on ne voulait rien faire qui puisse nous demander un peu trop d'énergie (après des semaines chargées de travail, on préfère nettement le canapé/télé aux fourneaux.... même quand on adore cuisiner :) ) Du coup, hop hop, une recette préparée en 5 minutes, et le reste c'est le four qui opère!
Préparation 5 minutes
Cuisson 30 minutes
Pour 2 flemmard du dimanche:
- 2 poivrons bien ronds
- 400 grammes de farce
- 4 pommes de terre
- thym/herbes de provence
- poivre
- un peu d'eau
La recette:
-Préchauffer le four à 180°C
-Laver les poivrons, les couper en deux et en retirer les pépins
-Les remplir de farce
-Parsemer de thym ou d'herbes de provence
-Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles puis les étaler sur le fond du plat avec un fond d'eau pour ne pas qu'elles attachent
-Déposer les poivrons, poivrer le tout et enfourner 30 minutes
Et voilà une fois que le four a fait son tour de magie, vous pouvez manger tout ça bien chaud, en regardant des docteur house dans votre canapé!
Bon week end à tous!
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14 octobre 2009
Nouveau Partenariat et Salade Ethiquable à l'huile de Noix d'Amazonie
Cela fait quelques temps déjà que je n'ai pas écrit d'article, mais je suis très très prise en ce moment, entre autres par une recherche d'appartement!
Normalement ça y est on a trouvé, j'aurais donc bientôt une grande cuisine, et je pourrais profiter de tout le matériel qui dort dans mes placards depuis des lustres...
En attendant, une recette pour le commerce Equitable, La salade Ethiquable à l'huile de Noix d'Amazonie:
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Pour 2 à 3 personnes:
- une demi barquette de salade "mâche" (je ne sais pas ce que cela fait en poids...j'imagine que les barquettes font environ 500 g mais c'est à vérifier)
- 3 pommes
- 75 g de noix
- 120 g de gruyère ou de mimolette
- 200 g de lardons
- le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe d'huile de Noix d'Amazonie Ethiquable
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de noisette
- 3poivres du Kérala Ethiquable
La recette:
-Faire revenir les lardons à feu doux pendant une dizaine de minutes
-Nettoyer la mâche et l'essorer
-Peler et couper les pommes en dés, les recouvrir du jus de citron pour éviter l'oxydation
-Couper le fromage en dés
-Dans un saladier, préparer une sauce salade en mélangeant l'huile de Noix d'Amazonie Ethiquable, le vinaigre et le 3 poivres du Kérala Ethiquable. (Je n'ai pas salé à cause des lardons qui le sont souvent trop, ajustez si vous le voulez par la suite)
-Dans le saladier, verser la mâche, les lardons, le fromage et les pommes; ajouter les noix décortiquées.
-Mélanger le tout, et servir !
Merci à mon papa pour m'avoir transmis sa recette :) Pour info cette salade peut se conserver jusqu'au lendemain, elle se tient très bien une nuit au frais, couverte de film plastique!
Bon appétit!
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28 septembre 2009
Muffins Jambon-Olives
Aujourd'hui, une recette à emporter partout avec les muffins très pratiques, version jambon-olives vertes.
Préparation 10minutes
Cuisson 20 minutes
Pour une bonne douzaine de muffins
- 220 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 80 g de beurre salé
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de lait
- 200 g de dés de jambon
- 80g d'olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'origan
La recette:
-Préchauffer le four à 210 °C
-Dans un saladier, verser la farine et la levure
-Faire un puit et y casser les oeufs
-Faire fondre le beurre salé au micro-ondes ou au bain marie et l'ajouter à la préparation précédente
-Ajouter le lait et le yaourt nature et mélanger
-Mettre la moutarde et l'origan, puis mélanger de nouveau
-Découper les olives en tranches (ou les verser entières) dans la préparation, ajouter les dés de jambon et homogénéiser une dernière fois.
-Verser dans des moules en silicone ou des caissettes à muffins
-Placer au four 20 minutes à 210 °C
Voilà c'est prêt, c'est à déguster chaud ou froid et à emmener partout! Ils se conserveront trois jours dans une boite hermétique sans problème... si vous tenez jusque là !
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15 septembre 2009
Mesclun D'algues à l'italienne
Depuis le temps que je parle de mes algues, les voilà enfin! Merci à Festalgue de me les avoir envoyé, c'est une découverte vraiment étonnante et ...succulente!
Pour une première fois, j'ai testé une recette de leur site: le Mesclun d'algues à l'Italienne.
Préparation 15 minutes
Cuisson sans
Pour 6 personnes
- 10 g de Mix 3 algues déshydratées Festalgue
- 5 g de Wakamé déshydratées Festalgue
- 1 échalotte
- 15 g de raisins secs
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de citron
La recette :
-Mettre toutes les algues à réhydrater dans un bol d'eau pendant 10 minutes
-Pendant ce temps, émincer finement l'ail et l'échalotte
-Égoutter les algues, puis les mélanger à l'ail et à l'échalotte et ajouter les raisins secs
-Assaisonner avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le citron et mélanger le tout.
Rien de plus, c'est simple et rapide à préparer! A servir frais, accompagné de toasts ou de quelques tranches de pain.
Ma famille a adoré cette recette, particulièrement mon beau père qui n'a pas tari d'éloges sur la finesse de ce plat! A tester donc, et je pense qu'à l'avenir je rachèterai des algues si j'ai un diner à préparer, c'est tellement original et bon que ça mérite d'être partagé!
Et maintenant que je sais comment cela fonctionne, je vais pouvoir improviser et créer de nouvelles recettes avec ces produits!
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13 septembre 2009
Ca y est, c'est la reprise!
Près d'un mois que je ne suis pas passée sur ce blog, du coup j'ai énormément de choses à raconter!
Tout d'abord, mon retour du Cambodge avec comme promis les photos des choses que j'ai pu goûter et faire là bas... en commençant par le plus étrange et moins ragoutant : les insectes! (je suis gentille, je mets de petites photos pour les âmes sensibles mais cliquez si vous voulez agrandir!)
le serpent...
L'alcool de serpent (que je n'ai pas encore goûté, et vu l'odeur je pense que je n'y toucherais pas, c'est mieux en déco!)
Mais il n'y avait pas que des choses bizarres, rassurez vous! Dans tous les coins de rue, on pouvait trouver quelque chose de vraiment génial... des fruits frais! Et ce à n'importe quelle heure de la journée, de très tôt le matin jusque très tard le soir!
J'ai également pu ramener beaucoup d'épices, notamment le poivre de Kompot, très réputé au Cambodge; de l'amok, du curry khmer, et bien d'autres:
Mon voyage n'a bien sûr pas été seulement culinaire et loin de là même! J'ai pu m'immerger complètement dans la culture cambodgienne, jusqu'à essayer leurs tenues traditionnelles de fêtes lorsque j'ai participé au mariage de Vincent, qui est devenu quelqu'un que j'apprécie vraiment par tout ce que j'ai partagé avec lui pendant ces quelques jours :
J'ai également pu croiser quelques animaux peu communs par chez nous...
Et vu quelques merveilles si connues de ce pays:
Les temples d'Angkor au lever du jour!
J'ai des centaines de photos de mes visites sur mon pc, mais comme je ne sais lesquelles vous montrer tellement il y à de choses à voir, je vous laisse découvrir par vous même ces merveilles le jour ou vous irez vous aussi...en tout cas je vous le souhaite! ;-)
En allant au Cambodge, j'ai également transité par Vienne; du coup je ne peux m'empêcher de vous mettre la jolie photo d'une fameuse gourmandise... la Sachertorte :
Je vous avais également dit qu'à mon retour du Cambodge, je risquais fort de repartir presque aussitôt... et bien ça a été le cas! Mon chéri m'a kidnappé, direction Venise, où nous avons passé une semaine juste merveilleuse!
C' est vraiment une ville magnifique, et une chose est sûre ... j'y retournerai!
Et forcément, il a fallu que je ramène au moins quelques produits locaux...en l' occurrence, des pâtes! De plein de formes, de plein de couleurs...
Et bien sûr une dégustation de rue, avec de la sangria... même si ce n'est pas vraiment de la région!
Bref, j'ai passé une des meilleures semaine de ma vie, et pour ça je ne peut que remercier une millième fois mon chéri!
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Après ce récit très rapide de mes vacances, on passe aux choses sérieuses avec en plus de ma reprise d'activité, une reprise de partenariat, et donc mon nouveau colis du Commerce Equitable: 
De nouveau 10 produits, dans un colis une nouvelle fois très bien préparé qui contenait donc:
-De l'huile de Noix du Pérou
-Des cacahuètes grillées et salées
-Du chocolat Noir au Quinoa
-Des pépites de Chocolat
-De la confiture Passion
-De la confiture de Mangue
-Du sucre blond de canne du Malawi
-De la boisson cacaotée
-Du riz Pervenche du Laos
-Du chocolat caramel quinoa
Mon prochain post concernera enfin mon partenariat Festalgue, qui fut un régal selon mes parents!
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11 août 2009
Nouvelles du Cambodge
Déja plus de deux semaines que je suis partie, mais je profite du petit moment d'internet que j' ai pour laisser un petit mot sur mon blog.
En deux semaines, c 'est fou le nombre de choses que j ai déja vues et testées; j'ai même eu le temps de passer quelques jours en Thailande.
Je ne peux malheureusment pas mettre les photos maintenant, mais jen ai quelques unes assez chouettes; notamment hier le levé de soleil sur Angkor, ou alors les araignées et cigales que j'ai goûter (et finalement, ce n es pas si horrible, la mygale c'est même presque bon! ) Moi qui avait peur des araignées, je suis plutot contente d avoir eu le courage de tester. Jai également pu gouter au serpent qui est tres tres bon, et j adore leurs petits déjeuners cambodgiens: une soupe a base de nouilles de riz le plus souvent (parfois de nouilles d oeuf ) accompagnée de boules de poisson, de viande et de ciboulettes et autres herbes. Je tenterais de refaire ca en France de temps en temps.
La cuisine cambodgienne en général n'es malheureusement pas trop mon truc, la plupart de leurs plats sont a base de lait de coco, de coriandre ou bien de gingembre.. et je n'aime aucun des trois ! Jai pourtant testé sous différentes formes mais vraiment, j'ai du mal. Je trouve néanmoins toujours quelques chose qui me convienne sur la carte, et je regretterais la quantité et la variété des fruits ici...
La France me manques donc beaucoup; au moins du point de vue culinaire, le bon pain particulierement (même si il n'es pas atroce ici, c'est quand même souvent du pain de mie, je préfere de loin notre bonne baguette croustillante) et surtout quelque chose de plutôt difficile a trouver ... du chocolat !
A bientôt, et merci a tout ceux qui me suivent malgré mes absences! (et mes fautes d'orthographes, j 'ai vraiment du mal avec le qwerty ;)
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